198 Mein Hausgarten

Vielleicht kommt ja jemand mit einer Karotte in der Tasche, einem Salatblatt im Portemonnaie oder einem Blumenkohl in der Bauchtasche zu diesem Treffen. Warum nicht?! Alessio Cicchini (È tutto buono!,Kairo) würde sich sicher angesprochen fühlen und uns bestimmt gerne von seinem Lieblingsgemüse erzählen. Die Herausforderung besteht darin, ein rein vegetarisches Menü zuzubereiten – und zwar nach dem Prinzip der absoluten Abfallvermeidung. Wirklich absolut null! Kein Abfall also, dafür aber neue Ressourcen: Samen, Schalen, Wurzeln – all das kann dazu beitragen, dass das Menü noch schmackhafter wird. Ein gastronomisches, erzählerisches und ganz bewusst umweltfreundliches Treffen. Stefania Croce.