Dettaglio

159 Dolcezza, ci vediamo in cucina

Finalmente ho imparato a dire di no! Se mi offrono una fetta di dolce, rispondo: perché no? Dalla pastiera alla caprese, dalla brioche al bignè, dal millefoglie al tiramisù: ogni cucina di casa può trasformarsi in una scuola di alta pasticceria: basta seguire i consigli giusti e gli accorgimenti tecnici di un professionista. O meglio: di un executive pastry chef come Tommaso Foglia (Dolci si nasce, pastry chef si diventa, HarperCollins) che ha lavorato in Marocco, negli Emirati Arabi, in Inghilterra, passando per l’Irlanda, ma che ama la nostra terra e i suoi dolci della tradizione. Rivisitandoli come nessuno, e insegnandoci come si fa. Da leccarsi i baffi.